打灶

旧时汉族建筑的风俗。所渭打灶，即砌新灶。流行于浙江、江苏地区。但各地打灶格局不同。如杭州打灶，须先将贮米和茶的小瓶打入灶内，同时埋入铜钱，以求兴旺。灶眼分二锅、三锅，上建灶司堂，供灶神，然后升火。而湖州打灶，先不用仪式，打成灶后讲究极多。如在灶头上方设有神龛，内设灶君神座，供的是灶君神马，前置香炉、蜡台，新灶头都要写字绘画，连灶洞口上方的灶壁也要写上“火烛小心”，其中“火”字还要倒写，以示谨慎。新灶打成之后，主人要先烧一锅汤元给打灶师付食用，以求吉利。其灶分中镬、里镬(最大)、外镬，各有其用。

新屋造好，打灶是一件大事。其方向位置，必须由风水先生来决定。灶内放入装有米和茶叶的小瓶，并加以宋徽宗的政和钱或宣和钱及清朝的顺治钱各一枚，称“和顺钱”，取“平安和顺”之意。此风始于清朝，以后铜钱不通行，便取消。一般多用砖砌，旧时家庭人口多的，砌三眼灶，一般为两眼灶、单眼灶，灶侧加木制风箱，并砌有神龛祀灶君。泥水师傅打灶头，必须付双工资。灶头打好后，马上炒糖豆，分给邻居吃，意即全村和睦，一年甜到头。在湖州，民间（特别是农村）灶头，一般为三眼灶，分中镬（供煮饭、蒸菜用）、外镬（烧菜用，镬较小）、里镬（镬最大，用以煮猪食、蒸谷等），外加两只小汤罐，用来储热水。在灶头靠外镬处的上方，砌有灶君神龛。新灶头都要绘画写字。画多为花鸟山水、万年青、鲤鱼跳龙门等。字多为福禄寿禧、五谷丰登、人财两旺等。