拜师收徒

旧时民间手工业艺人一般都遵守“传男不传女”的传统规矩，一些绝活手艺一般只传授给儿子而不传女儿。对于外来的徒弟，则要举行一些礼仪。如拜师学艺见师傅时要备一份见面礼，除酒肉外，有的还要备上红包或礼金。经引见人介绍和师傅面试后，如满意师傅就收下礼物，无意则予谢绝。师傅收礼后，学艺者就下跪磕头致谢，行拜师礼。有的还要设案燃烛，祷告祖师神明。此后师傅还与学徒签订学艺契约，明确双方义务，其中多是对学徒的规定，如学徒期三年，学艺期间没有工钱，要手脚勤快，不得贪懒等。

旧时当学徒备尝艰辛。头两年要干许多杂活，如扫地、洗衣、挑水、做饭、带孩子甚至侍候师傅洗脸、洗脚等，形同奴仆。近代福州民间有一首《学徒歌》，其中就有“三年学艺没工钱，先来煮饭站灶前。洗屎洗尿哄细哥，做尽奴才还嫌弃”等语句。学徒只能忙里偷闲，向师兄弟讨教，到第三年，师傅才教一些基本技能。在民间，师傅的看家本领一般不会轻易传授给徒弟，只有那些有特殊关系或师傅满意的高足，才可能获得秘传。民间因此有谚语说：“十步留一步，免得徒弟打师傅。”旧时徒弟学成出师，俗称“满师”，一般都要举行满师仪式，在祖师神位前焚香跪拜，祷告神明。师傅将一套工具赠送徒弟，徒弟也要回送礼品，俗称“谢师礼”。随后徒弟备办酒席宴请师傅和师兄弟，称“满师酒”。徒弟满师后，可以继续留在师傅身边干活，但工钱只付一半。如果离开师傅独立谋生，民间俗禁“徒弟打师傅”，徒弟不得在一个地盘内与师傅争工活，只能到他处另谋生路。