五行菜

五行菜是西安南院门“春发生”饭店根据祖国医学中的五行学说研制的食疗佳肴。五行菜的主要原料为猪的肠、肝、肚、肾和心。按五行排列，肠属金、肝属木、肚属土、肾属水、心属火。食之，肠可降火、治消渴、补虚竭；肝可明目、补血； 肾可理肾气、通膀胱；心可疗失眠、止惊悸、解烦郁；肚可健胃、增强食欲、补中益气。“春发生”饭店利用酸、甜、麻、辣、咸的五味与五行相配，采用炒、炸、烧、炝、煮、蒸等烹调工艺，研制出“五行菜”80多种。具有一定的滋补、疗治作用。