日本饮食习俗

一日三餐，传统早餐主要吃米饭、酱汤、梅干、咸菜。现在早餐开始西化，一般为牛奶、面包、煎鸡蛋、生菜等。午餐比较简单。晚餐为主餐，内容丰富，除烹烧多种菜肴外，还饮酒。家有喜事时，则吃红豆饭，撒上一些芝麻盐。以大米为主食。肉类喜食精猪肉、牛肉、家禽、鱼、虾、蟹以及野味，对鱼有特别的爱好，有吃生鱼片、生鲍鱼片、生海参的习惯。蛋及紫菜、豆腐、海带、青菜也是餐桌上常见的。一般不喜吃羊肉、猪肉、动物内脏。日本菜又称“日本料理” ，以生、蒸、煮、炸、烤、焖六法出名，以清淡、易消化、低热量、加工精细、营养价值高著称。口味以咸甜为主。日本小菜以酸、甜、咸为主，伴有生食制品。点心多以粘甜为主。各道菜肴注意口味搭配。上菜顺序一般为小菜、酒菜、清汤、生鱼、杂煮、烤食、田不拉、蒸物、醋酸菜、煮类、酱汤、米饭、腌菜、甜点、水果。上菜顺序因区域不同有所差异。有些菜可有可无，高级宴会可加入潮汁等其他菜肴。汤类共分三种，根据上菜顺序适当调配。菜的拼摆非常讲究，多以鸟、兽、船、山、川为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、量少、味全、色调柔和自然，还用时令花叶点缀，使人有季节感和艺术享受感。日本人喜欢饮用啤酒、日本的清酒和中国的茅台酒。早晨起床和饭前餐后有饮茶的习惯。日本的餐具、酒具、茶具造型精美，形态多样，使人感到高雅、古朴、大方。日本的饮食习惯与中国有不少共同之处，对中国的上海菜、广东菜很喜爱。另外还可以看到，日本人的食路也较前有所拓宽，如西式快餐业在日本城乡发展很快，一些常见的外国食品如美国的碎牛肉三明治、肯德基炸鸡，意大利面条、烘馅饼，德国的汉堡包、汉堡牛排也随处可以买到。