| 词条 | 五香豆腐干 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 五香豆腐干五香豆腐干是开封朱仙镇的特产。它选用当地优质黄豆、古泉水为原料制成豆腐，经传统工艺卤制而成。 五香豆腐干产于云南省文山壮族苗族自治州。系选用优质白豆腐，配以八角、草果、邱北辣子、花椒、沙姜等五种香料腌制风干而成，产品别具风味，是文山州各族人民喜庆宴席必不可少的佐酒佳品。食时切成薄片，以油煎或盐炒，色度变白而泡酥卷曲即可食用。具有酥、脆及多种香料的浓郁芳香味，微辣，淡咸适口。 五香豆腐干亦称二里桥豆腐干，石泉县地方独特传统产品。始于清代，与西乡牛肉干、松花变蛋齐名，为陕南三大名贵特产。五香豆腐干独产于石泉县城郊二里桥村。色泽浅黄，晶体发亮，身带油润，香气醇郁，清香可口，营养丰富。具有健胃、增进食欲、帮助消化等功能。一般直接食用，味道鲜美，也可清油过炸，是酒席上的美味佳肴。 |
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