曲拉·打拉水

藏族奶制食品。流行于西藏、青海、四川、甘肃、云南等地的藏族聚居区。奶制品是藏民经常食用的必备饮食，牛奶经过捣打提取酥油以后，剩下的含有丰富蛋白质的奶水，称做“打拉水”。“打拉水”经过烧煮浓缩、晒干后就成了“曲拉”(即奶馇)。“打拉水”可以作为饮料。在“打拉水”中，按一定比例滴入稀盐酸溶液，经过滤、晒干成干酪素，是造纸工业中制造铜板纸的一种原料。“曲拉”可以和大米共煮稀饭，也是拌食糌粑的一种食料。