杜康

又称“少康”，夏启之孙。民间信仰的酒神，旧时酿酒行业所崇拜的行业神祗。姒姓，其父相被寒浞所杀后，他联合夏朝大臣，得同姓部落有鬲氏帮助，攻杀寒浞，恢复夏朝统治，史称“少康中兴”。《说文解字》云：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也”。民间相传杜康乃东周人，黄帝的管粮官，曾把收获的粮食全部装进掏空的树洞里。由于长期风吹日晒雨淋，粮食发酵渗出水，尝之味辣涩而余香深长，黄帝闻之，命仓颉给水起名，仓颉脱口而出“此水香而淳厚，饮而得神，应起名为酒”。因此，杜康被尊为酿酒始祖。其名也被用于酒名。魏武帝曹操《短歌行》有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧?唯有杜康”之句。杜康也受到各地从业者的供奉，唐朝酒库供杜康神像，以镇酒库。河南汝阳为杜康酒的故乡，建有杜康庙。茅台酒的故乡贵州，每当酒坊烧出头酒，作坊主要在供有“杜康先师”之神位的香案上，摆公鸡、猪肉，焚香燃烛，默默祷告，以祈酿酒顺利。正月里各家酒坊、商会举办杜康会，品评酒味，香火供奉，以祀杜康。