榷酒制

宋代对酒类实行专卖和课税的制度。榷酒始于两汉，宋代榷酒制度发展日益严密。北宋太平兴国年间，各州县建置酒务，榷酒制度全面推开。四京城主要行榷曲法，朝廷建有都曲院，通过造卖酒曲给酒户而取利，酒的酿造、销售则完全由民间酒户及酒楼、脚店承担。多数州县为榷酒禁地，酒的生产销售以官酒务为主，也有许多“拍官酒店户”经销官酒。同时，酒务、坊场买扑给民户承包经营也较普遍。偏僻乡村地区一般开放酒禁，只收酒税。所以，北宋酒类产销中民营成分仍然很大。南宋因为战争而财政拮据，各机构急需经费而自营酒库，从而形成一个多系统榷酒结构。除各地原有酒务，又增加了户部赡军酒库，安抚司和总领司酒库、地方别置酒库、军队系统酒库等，各地官营酒类产销机构林立，如临安府(今浙江杭州)官营酒库达数十所之多，规模颇大，场面豪华，民营酒业的活动余地相对减少。官府酒务还通过涨曲价、添酒钱、强行抑配劣质酒、增加税目等手段来牟取暴利。国家每年通过榷酒收入数百上千万贯，北宋庆历年间达一千七百余万贯，南宋虽半壁河山，但酒课之入仍不低于北宋，成为国家财政收入的重要来源之一，故宋代严禁酒类私造、私贩和越界贸易的律令相当严密。