沉水香

香料名。又名沉香，或写作沈水香、沈香。乃著名薰香料，亦可入药。主要产于东南亚，以真腊(今柬埔寨)所产为上品，交趾(今越南北部)，占城(今越南中南部)所产次之，三佛齐、贽婆(今印尼苏门答腊、爪哇)所产为下。俗称前两者为上岸香，香味馥郁，为人珍贵;后者为下岸香，气味腥烈，不甚贵重。上岸香中又以真腊属国登流眉(位于马来半岛中部)所产最胜。沉香木乃常绿乔木，其产香过程有二：树脂自然流出凝结成实谓“熟结”;人以刀斧砍伤而后聚成脂膏谓“生结”。熟结气和为上，生结气烈为下。另外还有多种情况树脂聚结成香的，其形状各异，名称繁多。主要以气味颜色来分高下，一般来说，坚黑者最好，黄色者次之。其优质者，入水就沉，故名;次曰笺香，再次是黄熟香，其他还有蓬莱香、鹧鸪斑香、速暂香等等。据说海南黎峒地区出产一种土沉香，其香味更胜过上述舶来品，尤以万安军(治今海南万宁)一带所产为优，虽轻薄如纸，却入水即沉，香气徜藉丰美，清淑宜人。焚一株，氛翳弥室，香如莲花、鹅梨、蜂蜜之类。或谓此香冠绝天下，登流眉所产或可与之颉颃。宋时常有商人去黎峒以一牛易香一担，然其中真沉香十不一二。土沉香与白金等价，商人难贩而宦游者无法多觅，故宋代中原地区所用主要是广州舶来品。当时贵族用香风气日盛，东南亚诸国输入此香数量极大。