炸弓

普米族传统食品。普米族语音译，即“猪膘肉”的意思。流行于云南、四川等地区。炸弓具有浓郁的普米族风味，做法是将猪宰杀后，除去毛、头及内脏，抽去所有的骨头，用水洗干净，将食盐和花椒涂撒在猪的腹腔内，然后用细麻绳将愎腔缝合起来，放置在屋中一张桌上，盖上干净的木板，再压上大石块，等到猪肉的水分风干后，再挂在肉架上。这样风腌的猪膘肉可以保存若干年，食用时有一种独特的美味。因为缝制好的炸弓外形很象一个琵琶，所以又称为“琵琶肉”。