烤蛤

民间传统海味野餐菜。流行于美国新英格兰地区。早期太平洋海滨移民向当地印地安人学会制法并加以改进。印地安人用海藻包裹蚌蛤，放在热石头上蒸熟。在盛产蚌蛤、龙虾、鱼的地区，一直以烤大量的蚌蛤作为当地庆祝会的特征。在海滨挖掘深坑，坑壁用石头砌成，以柴火烧烤数小时使石头变得滚烫，将蚌蛤、虾、鱼、鸡、甜玉米、洋葱和山芋等物用厚层海藻包裹，放置坑中，直至烤熟。