煮活鱼

水族传统桨肴。流行于贵州东南、广西西北部水族聚居地区。水族人喜爱食鱼，村寨内大多有鱼塘，吃鱼的方法也别具一格。煮活鱼的作法是：将活鱼放在有花椒叶或大蒜的水中，数易其水，让鱼将腹内的杂物泄吐干净，然后将整条活鱼投入配好佐料的滚锅中煮沸。鱼熟后捞出剔除骨剌及内脏，再拌入些佐料即可食用。这种食鱼法因鱼血未失，鲜味尤浓，肉味清香，汤汁鲜美。