煸白肉

胶东菜。猪五花肉不加任何调料煮熟，称为“白肉”，而后煸炒成菜，故名。将猪五花肉放入清水锅内煮透，捞出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，切成片;青蒜择洗净，切成段;冬笋、大葱均切成片。炒勺内放花生油烧热，下入大葱、青蒜、甜酱一烹，放入猪五花肉片、冬笋、水发木耳、酱油、味精、高汤、绍酒翻炒均匀、淋上芝麻油，盛入盘内即成。