牛奶大酱冷汤

日本风味菜肴。夏令常用的汤类之一。制作方法是： 取西红柿100克，剥去外皮，切成1厘米的方丁，放入冰箱冷藏。再取信州大酱 (颜色比红大酱稍浅，味道正，是日本全国著名的大酱) 40克，用150克二遍木鱼汤调稀备用。然后在锅内加牛奶250克、二遍木鱼汤750克，上火烧开，加入调稀的大酱，再沸后离火晾凉。食用时从冰箱取出西红柿，倒入牛奶大酱冷汤内，用勺搅匀，分放在4个小汤碗内上桌。日本人喜欢喝酱汤，酱汤在日本是每个家庭常用的佳品。