猪

十二生肖动物之一。与地支“亥”相合。作为家畜，人工驯养历史久远，属“六畜”之列。养猪是农村重要副业，被称为“乌金”。日常生活中，不为人们所喜爱。只有逢“亥”年，其形象在邮票、贺年片、生日卡中才被赋予吉祥含义。唯一例外是“肥猪拱门”图案，作为民间节日的吉祥饰物，广泛流行在北方各地。属剪纸窗花的一种，用黑色纸剪成肥猪状，背驮聚宝盆，左右对贴，寓意财源茂盛，生活富裕。

动物名。哺乳纲，猪科。性温驯，肉鲜美，主要肉食资源。河北武安县磁山、河南新郑县裴李岗等新石器时代早期遗址中，已有家畜猪的骨骼，时代约为公元前6000至前5400年左右。《齐民要术》、《农桑通诀》、《四时类要》诸书记载猪的饲养管理;《太平御览》卷903著录隋代卜式所撰《养猪法》，为我国最早养猪专著。光绪十八年(1892)刊行的《猪经大全》，述50种猪病疗法，迄今仍有参考价值。

猪是中国人生肖中的最后一个，它象征着男性气概。中国的猪是黑色的或白色的。有个少数民族契丹，曾于公元916年至1122年统治着中国北方的广大地区，它的祖先据说长着个猪头。由于这个原因，契丹人似乎不吃猪肉。中国的穆斯林也不吃猪肉，因为这是伊斯兰教的一个普遍教规。由于玄坦神是个穆斯林①，因此没有人以猪肉向他献祭。姑娘们不吃猪的膝关节，因为这会导致怀孕。孕妇则相反，人们认为孕妇吃了猪的膝关节后，无论是对她本人还是对未出生的婴儿，都非常富有营养。“吃烤猪肉”是性交的隐喻。

“河猪”是一种河豚或海贝，它虽然毒性很大，但中国人仍非常喜欢吃。

预示考试中走运的猪

在江西有的地方，过去只有孤寡人才会饲养猪牯，后来饲养逐渐普遍起来。一般人家在买入猪仔时要很仔细地查看仔猪，要求“皮松、毛稀、脚直、嘴翘”。此外，满头白毛（其他部位有黑毛）的是“戴孝”猪，前嘴唇黑色的是“口包铁”猪，脚上多生了一个爪子的是“五爪”猪，还有“铁砧脑”、“乌卵秋”等都是不受人们欢迎、甚至是人们厌恶的品种。主要是因为它们的长相比较丑陋、特殊，另外这类猪本身的生长发育也稍差一些。

在会昌县，乡村里出售小猪仔先由买卖双方约定时间到养户家里购买，这样一般可赊账，也可上市卖，不赊账。上门购买时，东家办小筵招待一餐；饭后买者抽签，决定买哪只猪仔，一次为定，不能变动。现在多为上市出售。而有的地方农民上街买猪仔时，不能同时买鱼肉、蔬菜或食盐回去。如果要挑一头猪仔回去，另一头则挑土砖或石头。猪仔买回家进猪栏或牛栏也有规矩，会昌农民要熏栏，然后把猪仔放进去。而挑猪仔回来的人，要站在栏口连喝三碗酒，并大声地说：“斗斗干！”如果是放入牛栏，还要向牛叮嘱“和睦相处，不准欺负它”。类似的习俗还有：当小猪进栏时，如家里原养有猪，主人抱小猪向原有猪作揖，意祈和睦相处，快速长膘；如果猪崽与牛同栏，主人则抱猪崽向牛作揖，祈求得到牛的保护。而安福农民将猪崽带到家时，先喷茶水或酒在猪身上；放猪仔入栏时，也要大声祝贺：“风吹花长，养猪门扇大，过栏猪仔三百斤！”

在猪的饲养过程中，若暴发瘟病，通常就在猪栏门上写上“姜太公在此”的字样，以避邪驱瘟。安福县猪瘟流行时，不仅贴上“姜太公在此”的红纸，还要祭栏神。其西乡泰山一带，旧时村里还要举行“青狮灯”会，青壮年赤膊上阵，手持关刀、梭镖、虎叉之类在栏屋前耍舞，来驱“瘟鬼”。杀猪时，各地常放鞭炮，并敬谢神灵。莲花县农家宰杀生猪，主家必放鞭炮送终，接着连叫三声：“噜―――咯！噜―――咯！噜―――咯！”并盛好猪血洒在住房和牛栏四周，以蒸熟的猪尾来敬谢家神、土地、天神菩萨，以求六畜兴旺，至今仍是如此。在全南县，在家杀肥猪或外卖抬走时，主妇要连喊几声“努罗，努罗”，意即期望好家运不要被猪带走。杀肥猪时还要将洒有猪血的“花纸”安插于灶神处或厨房门边，表示对灶君、门神保佑的感谢。会昌农村仍盛行杀猪时摆香案，敬天地诸神。

赶公猪去配种称作“挎褡裢”。在配种之后，养母猪的人家要付１斗米３个蛋，作为酬谢。母猪产小猪，在农村被当作是家道兴旺的吉利事。峡江县农村里与其他地方不同：母猪临产时，主妇要在栏前“守产”；产后用稻草包扎好胎盘，挂在枫树上，寓风吹浪长之意。第三天再用鸡、肉、鱼三物祭祀姜太公，称做“猪三朝”。产后６０～７０天，小猪断乳分售各户，叫做“散户”。