甘蔗与制糖

广西自古就是甘蔗种植与产糖地区之一，壮族先民较早掌握了制糖技术。据《三国志?孙亮传》所载，当时交州地区向孙吴进献的贡物中就有“甘蔗饧”，晋嵇含《南方草木状》载：甘蔗，“交趾所生者，围数寸，长丈余，颇似竹，断而食之甚甘。榨取其汁，曝数日成汤，入口消释，彼人为之石蜜”。说明当时人已能榨蔗制糖。南宋时，又学会制冰糖《方舆胜览》载：“藤州土人，沿江种甘蔗，冬初压汁作糖，以净器贮之，蘸以竹枝，皆结霜”。“结霜”就是早期的冰糖。