生蛋切面

日本风味饭食。传统的凉面之一。制作方法是： 取面粉300克，加适量的盐和水，揉成软硬适度的面团，擀成薄片，切成3毫米宽的面条，在开水锅内煮熟，用冷水浸凉，滤去水，放入冰箱冷藏。再取白萝卜100克，去皮，擦成萝卜泥备用。生姜25克，削去外皮，切成细丝。大葱100克，切成末。食用时把煮熟的面条放在冰水里浸泡，滤去水，分放在4个大碗内，放上白萝卜泥、姜丝、葱末。然后取4个新鲜鸡蛋，磕在另一个小碗内，用勺把蛋黄取出，放在面条碗中，浇酱油即可食用。其特点是清淡爽口。夏季食用，心中凉爽，可去暑提神。