番薯王祭祀

福建沿海各地土地贫瘠，多丘陵山地而少水田，自古以来稻谷少有而口粮缺乏。如惠安一带由于近海，地多粗沙而缺乏水源，自古以来稻谷不生，因此民间曾有“八乡鸡鸭不识稻谷面”的俗语。明万历年间，有华侨自南洋输回番薯，此后在福建各地广为传播，长期以来广大民众赖以生存。由于其功至伟，因此福建各地人民对之感恩戴德，福州乌山上建有先薯亭以纪念明代引进番薯的先贤。而闽南民间则有正月初一祭祀番薯王的习俗：每逢正月初一中午，每家每户必煮一小锅番薯供家人食用，以此纪念番薯王的生日。这一习俗可以说是福建民间特殊的农神祭祀之俗。