盐茶

土家族也有悠久的栽种、饮用茶的历史，茶在土家人的饮食和社会生活中占有十分重要的地位。早在唐代，土家地区普遍有饮茶习俗，并且积累了一套制茶的方法。土家民谣有：“窑溪沟边窑溪茶，困龙山下有酒家，客来不办包谷饭，请到家中喝盐茶。”喝茶待客是土家习俗，土家族地区的茶品种众多，有老鹰茶、苦丁茶、茶膏、沙茶等传统品种。贵州土家地区还有由茶叶加工制成的油盐茶、芝麻茶、核桃茶、盐茶汤。以茶叶在锅里炒焦加盐制作的称“盐茶”；加入芝麻制作的称“芝麻茶”；加入核桃、酥油制作的称“核桃茶”，也称“蒜油茶”；加入芝麻、核桃等制作的称“盐茶汤”。在不同的场合用不同的茶，具有提神功效的盐茶用来孝敬家中老人，过年过节、供祭祖先、神灵，则做芝麻茶，为了解渴消暑则做核桃茶，祛暑纳凉、提神助消化则做盐茶汤。各种油盐茶的制作，特别讲究火候、技术，才能做出正宗的油盐茶来。在土家人的生活中，饮茶时，还辅之以各类糕点等副食。