碣滩茶

产于湖南沅陵县沅水河畔的碣滩，茶叶品质优异，别具一格，远在盛唐时期就已蜚声中外。传说在１３００多年前，唐睿宗的内宫娘娘胡凤娇受诏回朝，由辰州泛舟，顺沅水东流而下，路过碣滩，品尝到碣滩茶，甚觉甜醇爽口，沁人心脾，便择其佳制，带回京都，赏宫廷文武百官小饮，均赞叹不已。从此，当朝皇帝指令碣滩广辟茶园，官府每年派人监制，把茶的上品作为贡品直送皇宫。碣滩出产的茶叶有毛尖、绿茶两种。每逢阳春三月，茶芽竞吐，先采制毛尖茶，再采制绿茶。毛尖茶鲜叶要求嫩、匀、净、壮，无虫伤叶、紫色叶、雨水叶。制茶分摊青、杀青、揉捻、整形、干燥等五道工序，而对品质起决定作用的是杀青、整形、干燥三道工序，要求将锅洗净，烘焙用无烟木炭作燃料，杀青、揉捻都是手工操作，精益求精。