算条巴子

宋代菜肴。巴子亦作“子”、“剞子”、“陵子”，即腊肉干。此菜即以算筹状的肉干蒸制而成，故名。吴氏《中馈录》记其制法：“猪肉精肥，冬，另切作三寸长，各如算子样，以砂糖、花椒末、宿砂末调和得所，拌匀，晒干。蒸熟。”此菜系宋时著名的脯腊类菜肴，街市上多有出售。宋吴自牧《梦粱录?肉铺》载：“且如?，名件最多，姑言一二。其?者：算条、影戏。”宋周密《武林旧事》记?之类，亦将算条列于首。