米饭腌酸菜

布朗族民间传统菜肴。流行于云南勐海布朗山地区。布朗族人饮食喜酸，每家都要腌制酸菜。首先将欲腌制的笋、菜等洗净，放日光下晒蔫，将其切成小段，拌上食盐、辣椒等入罐。装至2/3罐时，另将煮熟的白米饭盖在菜的上面，至满，严封罐。将罐放置在火塘边，每天转动，使其四面受热，以使内部发酵，经数日后，开罐将罐中饭菜拌匀，即可食用。其菜颜色金黄，酸中带甜，十分可口。