糖醋鸡塔

泰安菜。将鸡肉剁成泥，加入鸡蛋黄、味精、绍酒、木耳末、海米末、葱姜末、花椒面拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内搅匀，倒入炒勺内摊成蛋饼，取出平铺在案板上，放上调好的馅抹匀，卷成卷，逐卷沾匀鸡蛋清糊，放入热油中炸至金黄色捞出，趁热切成厚片，放入盘内摆成“塔形”。炒勺内放花生油烧热，放入葱、姜、蒜末、白糖，烹上醋，加入汤、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，再加入少许热油，浇在鸡塔上即成。