羊五叉

蒙古族传统菜肴。俗称“羊背子”。流行于内蒙古牧区。取肥绵羊1只，宰杀后，去头、皮、腿，内脏另用。从后往前第四肋骨处将羊分成两截。将前半截从各骨节处连肉剔割开，不得破骨，摆放锅内，再把后半截肋骨分开展平压盖在上面。用白水煮至7-8成熟，捞出，按原样摆在大铜盘中即成。设宴时，先上奶茶及奶食品，再上四冷菜和酒，第三道上羊五叉，撤下奶食凉菜。五叉与蒙古语“乌查”同音，乃蒙古族高级肉席之一，为大宴之菜肴，饮宴常有歌舞相随。可通宵达旦。深受牧民喜爱，流行很广。