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选上好的猪块肉经盐腌再用松柏枝烟熏，其色黄红透明，有松柏枝香味，便于存放保管，有的可贮放一年乃至两年不变质，食用方便，是土家人待客之佳肴。
面面肉和扣肉每逢节日吉庆，都要制作面面肉和扣肉，是土家人摆席设宴的一道不可缺少的大菜。
土家族待客食品 （刘振国 摄）
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