菠菜蛋蒸卷

日本风味食品。此菜经济实惠，制作简易，属于蒸食类的素菜。具体作法是取新鲜菠菜250克，洗净后在开水锅中略焯，捞出放在冷水中浸泡，然后码齐，挤出水分，切成3厘米长的段，分别装在4个带盖 (蒸时不用盖) 的蒸碗内备用。再取4个鸡蛋磕入碗内，将蛋黄打散，加入4倍于鸡蛋的牛奶，滴酱油5滴，加梅淋(日本菜调味品，似蜂蜜状的液体，甜度大，有酒味) 1茶勺，搅拌均匀，用纱布过滤后，分别倒入4个菠菜蒸碗内，用勺除去表面浮沫，上笼小汽蒸20分钟，取下碗盖上桌。其特点是口味清淡，色泽鲜艳，营养丰富，有浓郁的乳香味。