葡萄酒

用经过发酵的葡萄制成的酒。我国酿造葡萄酒有悠久历史。东汉时，葡萄酒已开始出现。三国时，魏文帝曹丕在《诏群臣》中说：“蒲桃当夏末涉秋，……酿为酒，甘于曲兼，善醉而易醒，他方之果，宁有匹之乎者?”至唐代，葡萄酒的酿造达到极盛时期，《唐书》记载：“葡萄酒西域之有，前代或有贡献，人皆不识，及破高昌(唐太宗贞观十四年)，收马乳葡萄实于御苑中种之，并得其酒法，上损益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷热，味兼醍盎。”王翰《凉州词》有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”诗句。酒液呈棕红色或黄色，果香馥郁，余香不尽。

亦称“蒲桃酒”、“蒲陶酒”。宫廷酒的一种。以葡萄为原料。始于西汉，系以西域波斯(今伊朗)一带传入。三国时魏文帝《诏群臣》云：“蒲桃当夏未涉秋， ……又酿为酒， 甘于曲兼， 善醉而易醒。”“蒲萄酿以为酒，道之固以流羡、咽唾，况亲饮之?”葡萄酒颇受帝王垂爱。唐朝葡萄酒生产极盛。王翰《凉州词》： “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”唐太宗时，将高昌地区的乳葡萄移植于御苑中，用高昌葡萄酒酿法酿洒。唐穆宗曾于师芳殿饮西凉州葡萄酒，感慨道： “饮此，顿觉四

融和， 真太平君子也。”元代宫中用酒多用该酒，并专置葡萄酒室，以酿此酒。今天，葡萄酒仍为我国酒类的一大系。

果酒的一种。以葡萄汁(浆)为原料，经酵母发酵、陈酿等工序而成的饮料酒。酒精度低，一般含酒精10°～16°。营养丰富，含糖类、有机酸、无机物质、含氮物质、多种维生素(B1、B2、B6、B12、C、PP)，并有一定保健作用。葡萄酒种类繁多，常按酒的颜色、糖分多少、酒度高低以及含不含二氧化碳等分类。①按酒的颜色可分为红、白两种。②按糖含量分干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。③按酿造方法分天然葡萄酒和加强葡萄酒两种。④按含不含二氧化碳可分为静酒和气酒(或起泡酒)两种。