蔬菜杂拌

印尼菜名，由各种蔬菜烩煮而成。讲究的杂拌应有蕹菜、豇豆或四季豆、豆芽、土豆丝等。作料丰富，可用花生酱、麻酱、虾酱、酱油、盐、红糖、辣椒和酸汁等，可随口味随意调制。将杂拌蔬菜烫熟，再拌以生黄瓜、豆腐、油炸豆酵饼或土豆片、龙虾片和煮鸡蛋等。最后将菜汁浇其上，成为各种蔬菜的荟萃。蔬菜种类可多可少，简单者用三四种即可。生熟根据菜类而定，调料亦可灵活掌握。为印尼人爱吃之民间菜。