蜡茶

又称“蜡面茶”。茶叶之一类。其味极佳。因其乳花(烹茶所起的泡沫)浮于茶汤表面似熔蜡，故名。唐代已有关于“蜡面茶”的记载。南宋程大昌《演繁露续集》卷五“蜡茶”：“建(建州，治今福建建瓯)茶名蜡茶，为其乳泛汤面，与熔蜡相似，故名蜡面茶也。”宋人又称生于腊月初春时节的茶叶为“腊茶”，程大昌非之，曰：“今人多书‘蜡’为‘腊’，云取先春为义，失其本矣。”然《宋史?食货志下五》尽作“腊茶”。疑蜡茶得名于乳花形态色泽，或有生于腊月者;腊茶得名于时令，或有乳花如熔蜡者。二者为一为二，已难于详考。参见“腊茶”。