西施舌

著名海珍品之一。属贝类软体动物，壳呈三角形，薄而光滑，顶部色紫红艳丽。相传，唐玄宗李隆基游崂山时，吃到这种外形美观的舌状贝类做成的菜，感到鲜美绝伦，惊喜之下，赐名“西施舌”。西施舌肉质洁白细嫩，味道极鲜，营养丰富。并且生长较快，个体也大。一般满一年可长达4―6厘米，重20克左右;满三年即可长达10―11厘米，重140―150克，最大的能达到长14厘米，重600―700克。为海产珍馐。用它制成的“氽西施舌”，“韭黄西施舌”、“油爆西施舌”等，均为山东名菜。山东西施舌主产于崂山、胶南、日照一带沿海，20世纪50年代后，这些地方陆续开始试行人工养殖，已获成功。人工养殖的西施舌与自然生长的，质量十分接近。