酒楼

亦称“正店”。宋代大型豪华酒店。当时城市饮食业十分繁荣，一些大都市中除比比皆是的大小食店外，还有颇多豪华酒楼。据记载，北宋开封城中的酒楼有72家之多，其中最著名的有白矾楼(后改名丰乐楼，又名樊楼)、仁和店、八仙楼、长庆楼、会仙楼等。南宋临安的酒楼，官办的有和乐楼、和丰楼、春风楼、太平楼等11家，民办最著名的有熙春楼、三元楼、赏心楼、花月楼等18家。这些酒楼装饰华丽，待客周到，饮宴时还有歌妓作陪，皆是达官显贵经常光顾的地方。宋孟元老《东京梦华录?酒楼》载：“凡京师酒店门首，皆缚彩楼欢门。唯任店入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小阁子，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚于主廊?面上，以待酒客呼唤。”宣和时，白矾楼“更修三层相高，五楼相向，各用飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。”临安酒楼效汴京成俗，亦皆装饰店门、厅院、廊庑，“花木森茂，酒座潇洒”，命妓歌笑，一如旧时。各酒楼除供应各种名菜佳肴外，还自酿美酒，如汴京丰乐楼的“眉寿”、仁和店的“琼浆”、会仙楼的“玉醑”、八仙楼的“仙醪”等，皆是闻名于世的佳酿。

中国古代供饮宴卖酒的专门建筑，又称酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店与食店有别，食店又称饭庄或食肆，清代大店集酒、食于一体，小店则二者分开。中小型酒食店建筑，多沿街巷或河道设置，江南地区常置于桥头路角，由一主体建筑加单坡的披檐和平顶拍子组成，临水的向水面悬挑。大型酒楼饭庄，有楼房型、宅邸型和花园型三种。楼房型，多为二层至三层楼房，楼下是散座，楼上分隔小室，楼梯不设在明间。宅邸型，店内有若干院落和厅堂，廊庑多为单间阁子相连，庭院上部罩以天棚，下设散座，大宴会时可在院中设戏台演戏。花园型，流行于江南地区，修园林以设店，植有花木树草，建有亭榭轩馆，在观赏中饮宴，在饮宴中观赏。

宴饮场所。大致出现于西周，最初属官家。春秋时，吴王夫差得到西施，筑“高三百丈”的“姑苏台”，与她游宴其上。西汉刘邦在“歌风台”上宴请文武群臣。曹魏时官家酒楼也叫“青楼”，曹植就有“青楼临大道”的句子。这种临道的“青楼”，已不是专供帝王将相聚饮的场所，而是由官府经营，一般官员、士子、路贾都可登临酤饮的了。南北朝时期，私人酿酒者增多，酒楼逐渐兴盛起来。宋代，城市酒楼星罗棋布。张择端《清明上河图》上绘有许多酒楼。宋代酒楼分类也很细，据《古杭梦游录》载：酒店分“酒肆店、宅子酒店、花园酒店、直卖店、散酒店、庵酒店、罗酒店”等多种。到了明清，酒楼不仅数量多，而且规模也很大。当时南京城“大街小巷，合并起来，大小酒楼有六七百座，……到晚来，两边酒楼上明角灯，每条街上足有数千盏，照耀如同白日”。(《儒林外史》第二十四回)现在的酒楼，已成为人们饮酒娱乐的主要场所。酒家 参见“酒楼”。