锦葵汤

埃及人民最喜欢吃的食品之一，其他阿拉伯国家也食用。阿拉伯语叫作穆鲁黑耶。它的做法是：把这种植物的叶子晒干、粉碎后和羊肉、鸡、大米等一起烧汤。汤烧成后为浓绿色粘糊，味道鲜美。锦葵还有一种做法，名叫布拉妮锦葵，是以哈桑的女儿、麦蒙之妻布拉妮命名的。其做法是将锦葵叶打碎，再用奶油红烧，直至炒干为止。然后再捣碎食用，也非常好吃。锦葵在田里，一片碧绿，人们把这看作是吉利的兆头。阿拉伯人习惯上视绿色为吉祥颜色，祈祷时，他们常说：“主啊，赐给我们一个绿色年景吧!”另外，当人们迁入新居时，总要带些绿色植物。有些埃及人，非常喜欢吃锦葵汤，几乎每天必吃。下班回来，先问妻子：“今天除了锦葵，还有什么?”说明锦葵必不可少。有许多到国外工作的埃及人，大都要带着干锦葵叶，或不远万里从埃及航空邮寄。