陶苏

蒙古族日常食用的奶油制品。“陶苏”，蒙古族语音译，意思是“奶油”。分为白奶油(查干陶苏)和黄奶油(沙日陶苏)两种。流行于内蒙古、甘肃、青海、新疆等地。查干陶苏是将从鲜奶中分离出来的稀奶油装入布袋内悬挂起来，让水份漏尽，再加以捣搅，除去奶水，便告制成。沙日陶苏是将查干陶苏(奶油)放进锅内加热提炼，除去杂质即成。有的地方统称为奶油，而将用羊奶制作的奶油(呈白色)叫“查干陶苏”;将用牛奶制作的奶油(呈黄色)叫“沙日陶苏”。二者都是蒙古族群众的主要食用油脂，吃炒米、炒面都是不可缺少的辅料，有时也放入茶水中食用。