韭青炒海肠子

胶东菜。韭青，即嫩韭菜。海肠子，是生长在烟台沿海一带的一种海生软体动物，身长约30厘米左右，形似“肠”，有手指粗细。制作时，将鲜海肠子两头剪去，在清水中冲洗干净，切成段，放入沸水中稍烫，立即捞出沥去水。韭菜洗净后切成段。炒勺内放猪油烧热，下入海肠子、韭青、精盐、味精，颠勺翻炒两下即成。