食担

小贩的流动饮食车担。宋时城市饮食业十分繁荣，一些大城市中除比比皆是的酒楼、茶肆、大小食店外，还有不计其数的饮食小贩。他们或挑着担子，或推着小车，或顶着盘盒，或提着罐瓶，往来于市井街巷之中，供应糖果、糕饼、面点、菜肴、热饮、凉水等各类市食小吃，品种极其丰富。无论日间夜晚、阴晴雨雪，皆可随时索唤买取。这些食担在制作和出售食品时十分讲究，宋孟元老《东京梦华录》载：“凡百所卖饮食之人，装鲜净盘合器皿，车担动使，奇巧可爱，食味和羹，不敢草略。”南宋临安的小贩亦“多是装饰车盖担儿，盘盒器皿新洁精巧，以炫耀人耳目，盖效学汴京气象，及因高宗南渡后，常宣唤买市，所以不敢苟简，食味亦不敢草率也”(宋吴自牧《梦粱录》)。每逢岁时节令，小贩更为活跃，他们沿路叫卖，供应各色应时食品。如元宵赏灯时，小贩卖节食“皆用镂装花盘架车儿，簇插飞蛾红灯彩笔，歌叫喧阗”(宋周密《武林旧事》)。宋姜夔诗：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”即言此。宋代食担不但丰富了饮食市场，而且具有浓郁的民俗特色，为宋代饮食文化的重要组成部分。