鸡肉稀饭

拉祜族、白族的特殊食品。流行于云南和四川西昌、贵州毕节等地。稀饭是这些民族经常性食品。风味独特，品种繁多。用瓜菜煮的叫瓜菜稀饭;用菌子煮的叫菌子稀饭;用猪、牛、羊及野兽的血煮的叫血稀饭;用肉煮的叫肉稀饭。其中，风味最独特的为“鸡肉稀饭”。它不仅为当地的传统美食，而且也是重要的民族传统节日、祭祀活动和招待尊贵宾客上等佳肴。传统的祭礼活动中，煮“鸡肉稀饭”，需全寨人在同一口大铁锅里共同煮食，而且只有男子参加用餐。吃的方式为带碗人每人一碗;没带碗的，便将“鸡肉稀饭”盛在木瓢中，每人一口一口地轮流着吃，或用宽大的树叶子装着吃，一锅“鸡肉稀饭”必须一次全部吃光。拉祜族招待客人忌讳用白鸡肉煮稀饭，认为这样将意味着断绝来往。在白族，家中死人的第七天晚上，死者的儿、侄、孙等每人都要亲自手执一只公鸡，在深夜时杀掉，然后熬制“鸡肉稀饭”，供守灵者和亲友们食用，以表示对死者的悼念之情。