龙凤双腿

胶东菜。饮食行业习惯将鱼或虾美称为“龙”，鸡称“凤”。以对虾肉和鸡肉为主料，包成鸡腿状炸制而成，故名。制作时，将鸡肉片、对虾肉片、猪肉片、圆葱末、胡椒粉、精盐、绍酒、味精、芝麻油混合调匀成馅，放在猪网油片上。在馅的一端摆上一根鸡骨，一半在猪网油外。然后把馅包起，成鸡腿状，放在盘内，入笼蒸10分钟取出，沾上淀粉糊，下入热油中炸至金黄色即成。