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【amylase】
中文：淀粉酶
【释文】：催化淀粉分子降解的一类消化酶。人和动物的唾液淀粉酶和胰淀粉酶属于α—淀粉酶，可将淀粉分解成6个葡萄糖分子组成的糊精。β—淀粉酶存在于酵母、霉菌、植物种子中，可将淀粉分解为麦芽糖。
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