人体内的脂肪Rentinei de zhifang

脂肪是由甘油和长碳键一元羧酸结合而成的酯类物质。也是人体中在数量上唯一的变动很大的物质。正常成人的脂肪含量约占体重的10～20%, 女子高于男子， 若进食过量，体力活动又过少，体内脂肪的含量可增加至体重的30%以上， 故体内脂肪又有 “可变脂”之称。
脂肪的主要生理功能除氧化分解供能外， 还起着衬垫作用，并且是细胞膜的组成物质。由于等量脂肪氧化时释出的能量比等量糖氧化时高一倍多 (1克脂肪氧化产能9.3千卡，1克葡萄糖产能4.1千卡)，而且，人体贮备的脂肪数量又比糖高很多倍， 故脂肪是人体贮备的重要能源。尤其是当体内的糖元贮备不足或耗尽时，脂肪供能就占有非常重要的地位。人体的脂肪主要分布于皮下、腹腔和内脏器官周围等处的脂肪组织中。由于脂肪不易导热，质软，故它还具有保温和缓冲作用， 能减少体热的散失和缓冲机械撞击而引起的组织损伤。此外，在脂溶性维生素的吸收和提供必需脂肪酸方面， 脂肪也具有极重要的作用。