什锦鸭羹

济南菜。将熟鸭肉、水发海参、菜花、冬笋、冬菇、口蘑、火腿、鱼骨、蹿筋均切成方丁，与青豆一起氽过。炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炸出香味，放入清汤、绍酒、精盐、葱椒泥及熟鸭肉、水发海参、菜花、冬笋、冬菇、口蘑、火腿、鱼骨、蹄筋、青豆烧沸，再加入味精，湿淀粉勾芡，淋上猪油调匀，盛入汤盘内即成。