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【pyruvic acid】
中文：丙酮酸
【释文】：一种有机酸。气味类似醋酸。是新陈代谢作用和发酵作用中的重要中间体。对乳酸进行轻度氧化或对酒石酸进行干馏即可制得。丙酮酸酯是有机质新陈代谢作用和发酵作用中的重要中间体。
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