《会津农书》

日本江户前期的农业技术著作。作者佐瀬与次右卫门(1630～1711)是会津郡幕内村（今福岛县会津若松市）“豪农”，曾任当地村长多年。1684年（日本贞享元年）写成该书。是他一生亲自参与农事活动的总结。此外还撰写有《会津歌农书》及《会津农书附录》等。该书分上、中、下三卷。上卷集中讨论水田生产。水田按地貌可区分为位于丘岗的“山田”和地处平原的“乡田”两种。山田的出现说明日本偏远的东北地方土地开发利用程度已经很高。书中提到的水稻品种有30多个，分别按茎叶、分蘖及根系等形态及耐旱、耐寒及抗倒伏等生理特征加以记叙。在技术管理上对育秧前的浸种催芽及栽插后的控制本田水温的适度灌水法极具特色。肥料除人粪尿、厩肥及草木灰、沤制的绿肥外，还提到了酒糟和麸饼等，不论秧田、本田都要大量施用。积制肥料所需用工量约占全部稻作用工总额的1/4左右。中卷记叙旱地种植的麦类、杂谷、豆类及蔬菜等36种作物的栽培管理方法。书中指出连作不轮换的缺点。下卷论述与经营管理有关事宜，并涉及年中行事、气象及灾害、救荒作物等方面。书中附有和农业生产有关的专用词汇。为减少灾害可能带来的损失，强调种植的品种及类别宜于多元化。书中对水田及旱地一些主要作物的产量和用工量也分别进行了测算。如水稻一反所产为五石三斗八升经折算后约合中国市制的每亩596斤，每反投工约为40个，相当于每亩26. 7工。这样集约经营下的水稻生产水平和中国同一时期据《补农书》所记的浙江湖州地区大体相近。《会津农书》是一部具有浓厚日本色彩的农学著作。