3.名特菜

河北省历史上是京畿重地，传统贡品及名特优蔬菜众多。
(1)徐水大白菜，清朝“以黄芽菜入贡，故又名贡菜”，具有棵大、心实、帮薄、味美特点。全县常年产白菜5万吨，外销量2万～2.5万吨。
(2)玉田大白菜，主产丰润、丰南、玉田一带，以品质细嫩著称。清光绪年间列为贡品。常年种植0.67万～1万公顷，总产40万～60万吨，远销东北、内蒙古及京、津等地。
(3)永年大蒜，明嘉靖年间广泛种植，以其皮薄肉肥、辣中带甜，蒜泥汁多而粘稠等特点而享誉国内外。常年种植面积0.2万～0.27万公顷，年产蒜头1.5万～2万吨，蒜薹1.2万～1.6万吨。
(4)望都羊角辣椒，是中国传统的 “三都” (山东益都、四川成都、河北望都)名牌辣椒之一，在国际市场享有较高声誉。1983年以来，年产7 500吨以上，销往国内20多个省市及港、澳地区，以及东南亚、日本、英、美等国。
(5)鸡泽椒干，隋朝已负盛名，明、清列为贡品。其椒干肉厚籽少、味香、维生素C含量居各蔬菜之首。近年来，年种植辣椒0.33万公顷左右，销往20多个省市和出口东南亚、日、美、法等10多个国家。
(6)此外，还有隆尧大葱、张家口口蘑、隆尧泽畔藕、青县马厂芹菜、瀛州 （河间）金瓜、保定紫罗（荸荠扁）、承德蕨菜等。