佘田桥豆腐

地方名特食品。邵东特产。邵东县佘田桥镇因水质极佳，做出来的豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名。佘田桥豆腐的制作十分讲究： 首先将黄豆去皮，用蒸水河水浸泡6～10小时； 然后磨成豆浆，再掺蒸水河水煮沸； 接着用线纱布过滤，加石膏水上浆，要掌握好比例、温度； 最后把豆浆倾入夹中，压制成块。这样制出来的水豆腐清醇而细腻，洁白而柔嫩，或煎或煮，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。