免洗米no-washin g rice

又称不淘洗米。一种含杂极少，清洁卫生，无需用水淘洗便可直接下锅炊煮的大米。生产免洗米的方法主要有采用多机轻碾的干法和着湿碾白的湿法。加工时着眼于加强原粮清理分级，提高碾白精度，加强产品整理，尽量减少大米含杂量，改善大米外观，保证大米清洁卫生以便直接下锅炊煮食用。食用免洗米不仅可避免在淘洗过程中干物质和营养成分的大量流失，而且可简化做饭工序，节约做饭时间，同时还可节省淘米用水，防止环境污染。对碾米工业来说，生产免洗米可提高出米率，改善大米贮藏性能，有利于副产品的综合利用，提高企业经济效益。