兰州千层牛肉饼

兰州千层牛肉饼，又称“牛肉春饼”。饼面油珠闪亮，色泽金黄，馅鲜饼香，酥而不碎，油而不腻。
兰州千层牛肉饼制作工艺要经过调馅、和面、做饼、煎烤四道工序。馅子是以新鲜牛肉佐以大葱、食盐、味精、豆汁油、花椒、姜末、草果末等制成。饼皮用上等精白粉加纯碱醒制。做饼时，将醒好的面抻开，拉成长方形薄条，抹上大油和清油，然后把馅子放在薄条的右端，从右至左边扯边卷，再用手压成圆饼，浇上油放在鏊上煎烤15分钟即成。