冬瓜盅滑鸡球

湘菜名肴。制法为： 整只冬瓜取一端，留数十厘米高呈茶盅形状的另一端，蒂部切平，去瓜瓤洗净，口部切锯齿形入碗。鸡肉去骨，切块，用盐稍抓。取碗，蛋清搅成沫状放百合粉拌匀，下鸡块挂糊。置锅旺火上，熟猪油烧热，下鸡肉炸成球状，漏勺捞入冬瓜盅，加鸡肉原汤，水口蘑片和熟火腿片放上面，放味精蒸熟，出笼淋鸡油，撒胡椒粉即成。风味特色： 夏令时菜，清香味鲜。