冬笋牛肉丝

湘菜名肴。制法为： 牛肉剔筋，片成薄片，再切丝，用料酒、盐和湿淀粉浆好，拌香油。锅放花生油烧热，下牛肉丝，拨散滑熟，装盘。又花生油烧热，下冬笋丝、红辣椒丝加盐煸炒，入大蒜丝、味精和汤，湿淀粉调稀勾芡，入牛肉丝，翻炒数下，放香油，装盘即成。风味特色： 香脆嫩鲜，下酒佳肴。