冬笋里脊片

湘菜名肴。制法为： 里脊肉剔筋，切薄片，用料酒、盐拌匀，加蛋清、湿演粉浆好，拌油。冬笋砍去老蔸部分，剥外壳，削内皮，煮熟切薄片。红椒去籽，切方块。净锅放猪油烧热，下里脊片，拨散滑熟，即入漏勺沥干。锅内留油，下冬笋片、红椒，加盐煸炒，放大蒜、汤、味精，湿淀粉调稀勾芡，随入里脊片翻炒，放香油，装盘即成。风味特色： 脆嫩香，味鲜美。