冬至薰腊肉

节令食品加工习俗。流行于全省各地。湖南人喜食腊肉。民间多于冬至节后至春节前杀猪过年。所杀年猪部分鲜食，大部制成腊肉。其制法是： 先将猪肉（最好带皮） 或牛肉、鸡、鸭、鱼等，用盐腌四五天，晾干后，以锯末、谷壳、花生壳、柚皮、橘皮等烧烟熏制。或挂在柴火灶上用冷烟熏烤，称“冬腊肉”。冬腊肉色泽金红，味道香美，可食至来年伏日不坏。有好兴者，用墨笔在肉上书写“人寿年丰”、“五谷丰登”、“百事如意”等吉利语，墨汁渗入肉内，切开后每片上都有字迹，更增欢乐气氛。